En el corazón del sur de la provincia de Río Negro, donde el agua y el vino se entrelazan en una historia única, se desarrolla un fenómeno inesperado: la producción de vinos en cavas submarinas. El Primer Festival de Punto Río Negro, que se celebrará del 6 al 8 de febrero en la segunda bajada de Las Grutas, marca un hito en la historia del vitivinicultura rionegrina al presentar por primera vez la Degustación Exclusiva de Vinos de las Cavas Submarinas de Río Negro. Según información de la Directora de Vitivinicultura de Río Negro, Mariana Cerutti, este evento permitirá a los visitantes probar vinos producidos en entornos submarinos, un concepto que antes de este festival solo existía en la imaginación de los opositores del cambio climático.
La iniciativa, impulsada por la Ruta del Vino en colaboración con 12 bodegas participantes, busca conectar las tradiciones vitivinícolas con innovaciones tecnológicas. Las cavas submarinas, ubicadas a profundidades que varían entre 10 y 30 metros, utilizan la presión y la temperatura constante del agua para fermentar el mosto. Esto resulta en vinos con un perfil único, caracterizado por un equilibrio entre acidez, alcohol y frutas. La producción se lleva a cabo en la segunda bajada de Las Grutas, un lugar conocido por sus aguas cristalinas y sus paisajes naturales.
Según datos de la Comisión Provincial de Agricultura y Ganadería, el sector vitivinícola de Río Negro ha experimentado un crecimiento del 15% en los últimos tres años. Sin embargo, la adopción de técnicas subacuáticas para la producción de vinos es aún un tema de debate. Algunos especialistas argumentan que la producción en cavas submarinas podría atraer a nuevos mercados, mientras que otros advierten sobre los riesgos ambientales asociados con la exploración de zonas submarinas.
El evento en el marco del Festival de Punto Río Negro no solo es una oportunidad para los amantes del vino, sino también un ejemplo de cómo la innovación y la naturaleza pueden converger. La degustación en la playa de Las Grutas, donde se realizará la primera vez, es un testimonio de la adaptabilidad del sector vitivinícola rionegrino. Los participantes podrán experimentar vinos con un sabor único, que combinan las propiedades del agua y la fermentación natural.
El Festival de Punto Río Negro, que se ha convertido en un referente en la región, cuenta con la participación de 12 bodegas que han desarrollado técnicas específicas para la producción en cavas submarinas. Estas bodegas, ubicadas en la segunda bajada de Las Grutas, han logrado crear vinos que, según las pruebas, presentan un perfil acídico y un equilibrio perfecto entre el alcohol y la acidez. Este fenómeno, aunque todavía en fase inicial, promete ser un punto de referencia en la historia del vino en la región.
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