Germán Martitegui, el reconocido chef y jurado de MasterChef Celebrity, ha compartido su receta infalible para la masa de empanadas caseras, un plato clásico argentino. En el popular programa de televisión, Martitegui reveló las proporciones exactas que, según él, garantizan una masa elástica, suave y resistente.
El Secreto de la Masa Perfecta: Proporciones Clave
Con su característico estilo directo, Martitegui compartió la fórmula mágica: 500 gramos de harina, 80 gramos de grasa, y una salmuera preparada con 200 centímetros cúbicos de agua y 10 gramos de sal. Esta combinación simple, pero precisa, es la clave para una masa de empanadas exitosa.
Ingredientes Detallados:
- 500 gramos de harina
- 80 gramos de grasa (preferentemente de cerdo o vacuna)
- 10 gramos de sal
- 200 centímetros cúbicos de agua
Preparación Paso a Paso:
- Preparar la salmuera: Calentar ligeramente el agua y disolver la sal.
- Integrar la grasa a la harina: Mezclar la harina con la grasa, desmenuzándola hasta obtener una textura arenosa.
- Añadir la salmuera: Incorporar la salmuera gradualmente, amasando hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- Reposo: Dejar reposar la masa tapada durante al menos 30 minutos antes de estirarla y armar las empanadas.
Martitegui enfatiza la importancia de respetar las cantidades y trabajar la masa con paciencia para lograr la textura ideal. Las empanadas son un desafío recurrente en MasterChef Celebrity, y el chef insiste en que dominar las bases clásicas es fundamental para alcanzar la excelencia en la cocina.
Tips Adicionales para el Éxito
- Utilizar harina 000 para una mejor elasticidad.
- La grasa debe estar fría para integrarse correctamente a la harina.
- No amasar en exceso, ya que la masa puede endurecerse.
Con estos consejos y la receta de Germán Martitegui, cualquiera puede preparar empanadas caseras deliciosas y sorprender a familiares y amigos. ¡Anímate a poner a prueba esta receta infalible!